Sehr dünne Kalbsplätzli mit dem Senf bestreichen, würzen, Rosmarin darüber verteilen.
Für die Füllung den Käse durch ein Sieb streichen, mit der weichen Margarine und dem Zitronensaft
verrühren, Zitronenschale, Pfeffer beifügen. Die Masse auf die gewürzten Fleischplätzli verstreichen,
aufrollen, evtl. mit Zahnstochern verschließen. Die schwach bemehlten Fleischvögel in Margarine 5-10
Minuten, je nach Dicke der Fleischvögel, braten.