8 klein. Kalbsmedaillons (vom Filet), je ca. 50g schwer
Marinade
1 TL Öl
1 TL Honig
1 EL Cognac od. Weißwein
1 Orange, Schale
1/2 Zitrone, Schale
1 TL Streuwürze
1/2 TL Salz
Sonstiges
2 EL Margarine
8 Orangenscheiben
geschälte, gehackte Mandeln
Die Medaillons mit Marinade bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
Das Fleisch in der heißen Margarine beidseitig kurz braun braten. Jetzt mit der restlichen Marinade
bestreichen, warm stellen. Die Orangenscheiben in der Bratpfanne erwärmen. Auf Teller anrichten,
Medaillons daraufgeben und mit gehackten Mandeln bestreuen.