Ziegenkäse auf gebratenen Tomaten

Für 4-6 Portionen:

Zutaten

1 EL Mohn (ungemahlen)

9 EL Olivenöl

2 junge Knoblauchzehen

50 g Paniermehl

50 g Schalotten

1 klein. Bund Basilikum

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

50 ml Gemüsefond (a. d. Glas)

1 EL Weißweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)

2 Fleischtomaten (a 250 g)

4 junge Ziegenkäse (à 50 g)

grobes Meersalz

1. Den Mohn mit 1 El Öl rösten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit dem Paniermehl mischen.

2. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und (bis auf einige Blätter zum Garnieren) fein hacken. Schalotten, gehacktes Basilikum, Zitronenschale und den Fond in der Moulinette fein pürieren. 3 El Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer untermischen.

3. Die Tomaten in 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und auf beiden Seiten in den Bröseln wenden. In 2 großen Pfannen im restlichen Öl auf jeder Seite bei starker Hitze kurz anbraten. Mit einer Palette herausnehmen und nebeneinander auf einer Platte anrichten.

4. Die Ziegenkäse waagerecht halbieren und auf die Tomaten legen. Zuerst den Mohn, dann etwas Meersalz und die Basilikumpaste darauf verteilen. Mit den zurückbehaltenen Basilikumblättern garnieren und mit Baguette servieren.


Stichworte	August, Käse, Tomate, Ziegenkäse
Zubereitungszeit:	40 Minuten
Pro Person ca.	267 kcal
Pro Person ca.	1119 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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