Die Eistrüffeln bestehen jeweils aus einem Kern und einer Hülle. Am besten mit dünnen
Plastikhandschuhen arbeiten. Für die Trüffelkerne mit einem sehr kleinen Eisportionierer aus dem
Schokoladen- und Karamelleis jeweils 5 Kugeln portionieren und diese auf einem Teller in den
Schokoladeraspel wälzen. Die so bereiteten Kerne wieder in das Gefriergerät stellen.
Für die Hüllen je 5 Portionen Haselnuss- und Vanilleeis von jeweils etwa 70 g Eis vorbereiten. Jetzt rasch
arbeiten:
Die Portionen einzeln mit den Händen plätten und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Kerne hineinlegen
und die Hüllen rundum verschließen. Die Trüffeln runden und etwa 15 Minuten in das Gefriergerät stellen.
Die Trüffeln auf Tellerchen oder in Schalen anrichten.