Rhabarber mit dem Zucker vermischen und in der offenen Pfanne bei massiger Hitze nur knapp
weichkochen. Falls der Rhabarber sehr viel Saft abgibt, diesen abgießen. Kompott auskühlen lassen.
Maizena mit dem Zitronensaft anrühren und mit dem Vanillinzucker und dem Rhabarber vermischen,
Erdbeeren beifügen. Mandelblättchen und Zucker mischen, in einer Chromstahl- oder Bratpfanne bei
mittlerer Hitze hellbraun rösten, ausgekühlt auf dem Teigboden verteilen, dann die Rhabarberfüllung in die
Form geben, den ausgewallten Teigdeckel darauflegen.