Vorspeisen, Suppen

Warmer Nudelsalat mit Scampi



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Limette, heiß abgespült, abgeriebene Schale und Saft
  • Salzwasser, siedend
  • 150 g Teigwaren (z. B. Tagliatelle)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1/2 Bd. Koriander, fein geschnitten
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 ungeschälte rohe Scampischwänze (MSC),
  • bis knapp auf das Schwanzende geschält,
  • längs eingeschnitten,
  • Darm entfernt
  • 1/4 TL Salz
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    Limettenschale ins siedende Salzwasser geben. Teigwaren al dente kochen, 1/2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen.

    Kochwasser mit dem Limettensaft, Öl, Chili und Koriander verrühren. Teigwaren daruntermischen, würzen.

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Scampi bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten, salzen, herausnehmen. Nudelsalat in derselben Pfanne kurz warm werden lassen.

    Servieren: Nudelsalat auf Teller verteilen, je einen Scampi darauf anrichten.

    Lässt sich vorbereiten: Nudelsalat ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Als Festliches Menü: - Rüebli-Ingwer-Mousse - Warmer Nudelsalat mit Scampi - Chateaubriand mit Curry-Orangenbutter - Apfelstrudel im Glas

    Stichworte

    Meeresfrucht

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    254 kcal

    1062 kJoule

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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