Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen, Ei, Salz, Kakao und Rum glatt verkneten. Zugedeckt ca.
45 Minuten kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten. Walnüsse vierteln.
Teig auf Mehl ca. 3 mm dick C- ausrollen. Ca. 30 Blüten (5 cm O) ausstechen und 30 Rechtecke (ca. 3x5
cm) ausradeln. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit Milch bestreichen.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker, Gewürze und Saft zufügen. Kekse mit Baiser-Tuffs,
Nüssen und Mandeln verzieren, Mandeln mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im heißen Ofen auf der 2.
Schiene von unten (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1-2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen
lassen.