Eier trennen. 4 EL Stärke, 6 EL Milch und Eigelb glatt rühren. Restliche Milch, 1 Prise Salz, 3 EL Zucker,
Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Mohn aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 2
Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen.
Eiweiß steif schlagen und unter den Flammeri heben. In 4 kalt ausgespülte Förmchen (ca. 10 cm 0) füllen.
Auskühlen lassen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 EL Kirschsaft, 1 EL Stärke und 1 EL Zucker verrühren.
Restlichen Kirschsaft aufkochen. Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen darunterheben und
auskühlen lassen.
Flammeri auf Teller stürzen und evtl. halbieren. Mit Kirschsoße anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren.