Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Einige Mandarinen zum Garnieren beiseitelegen. Übrige
Mandarinen kleinschneiden. Walnüsse grob hacken.
Frischkäse und Weinbrand oder Milch glattrühren. Mandarinenstückchen und die Hälfte der Nüsse zufügen
und alles mit dem Käse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Frischkäse mit einem
Eiskugelformer Kugeln abstechen oder mit zwei Esslöffeln Nocken formen.
Salatblätter waschen, trockenschütteln und etwas kleiner zupfen. Auf 4 Teller verteilen und jeweils 2-3
Frischkäsekugeln darauf anrichten. Mit den restlichen Mandarinen garnieren und mit den übrigen
Walnüssen bestreuen.
Brotscheiben goldbraun toasten. Diagonal halbieren und zu den Kugeln auf die Teller legen.
Getränk: Mineralwasser.