75 g (ohne Fett) geröstete Macadamianusskerne, gehackt
25 g Rosinen
4 Eier
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
225 g Mehl
20 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
8 EL Sonnenblumenöl
Für die Garnierung
25 g Macadamianusskerne
250 ml kalte Sahne
1 Pkg. Sahnesteif
1 EL gesiebter Puderzucker
100 g Banane
etwas Zitronensaft
1 Blatt weiße Gelatine
4 EL Eierlikör oder Creme Caramel
Für den Biskuit Schokolade und Nusskerne fein hacken. Rosinen in Wasser einweichen, ausdrücken.
Springform (0 22 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier, 2 EL
heißes Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, die Hälfte
auf die Eiermasse sieben, kurz unterrühren. Übriges Mehlgemisch genauso unterziehen. Rosinen in Mehl
wenden. Öl, Nüsse, Rosinen sowie Schokostücke zufügen und vorsichtig unterheben.
Masse in die Form füllen, auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen. Kuchen herausnehmen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Gitter stürzen, Papier abziehen, Boden umdrehen. Erkalten lassen.
Nüsse ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten, grob hacken. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif
schlagen, auf dem kuppelartigen Boden verstreichen. Banane schälen, längs in Spalten schneiden, mit
Zitronensaft bestreichen, mit den Nüssen auf die Sahne geben. Gelatine einweichen. Likör erwärmen,
ausgedrückte Gelatine darin auflösen, über den Kuchen träufeln.