Kerniges Sechskornbrot

Für 1 Brot à ca. 25 Scheiben:

Zutaten

100 g Gerstenkörner

1/2 l Buttermilch

1 EL Salz

75 g Rübensirup

1 Pkg. (7 g) Trockenhefe

250 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)

250 g Sechskorn-Mischung, geschrotet

(z. B. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer,

Hirse, Buchweizen und Kleie)

100 g Sonnenblumenkerne

etwas Fett und Mehl für die Form

Gerste waschen und über Nacht in Wasser einweichen.

Buttermilch, Salz und Sirup lauwarm erwärmen. Hefe erst mit etwas, dann mit der gesamten Buttermilch- Mischung verrühren.

Gerste gut abtropfen lassen. Mit Mehl, Sechskorn-Mischung und Kernen mischen. Zur Hefe-Buttermilch geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten.

Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (ca. 25 cm lang; 1 1/2 l Inhalt) füllen. Im nicht vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden backen. Auskühlen, stürzen. Dazu passt Katenschinken.


Stichworte	Brot
Wartezeit	ca. 12 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
	120 kcal
	500 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	3 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte