125 g getrocknete Tortellini (z. B. Tricolori/bunte)
Salz, weißer Pfeffer
1 groß. Möhre
1 klein. Stange Porree (Lauch)
1 EL Butter/Margarine
1-2 EL Gemüsebrühe
3-4 Stiele Basilikum
2 Fleischtomaten
25 g Parmesan (Stück)
Tortellini in kochendem Salzwasser 13-15 Minuten garen. Möhre und Porree schälen bzw. putzen,
waschen. Möhre in Stifte, Porree in Ringe schneiden.
Möhre und Porree im Topf im heißen Fett andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und
zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Tomaten waschen, vierteln,
entkernen und würfeln. Beides in der Suppe kurz ziehen lassen.
Parmesan grob reiben. Tortellini abtropfen lassen und in die Suppe geben. Abschmecken und mit
Parmesan und übrigem Basilikum anrichten.