Früchte-Cookies

Für 80 STUCK

Zutaten

100 g getrocknete Softaprikosen

300 g getrocknete exotische Fruchtmischung

50 g Mandelkerne (mit Haut)

50 g Cashewkerne

350 g kernige Haferflocken

50 g Mehl

1/2 TL gemahlener Ingwer

1 Msp. Backpulver

250 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

Backpapier

Aprikosen fein würfeln. Fruchtmischung, Mandeln und Cashewkerne grob hacken. Alles mit Haferflocken, Mehl, Ingwer und Backpulver in einer Schussel mischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Haferflockenmischung in 3 Portionen mit den Knethaken des Ruhrgerätes gut unterkneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig mit den Händen (klebt etwas) ca. 80 kleine Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und flach drücken (ca. 5 cm 0). Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Stichworte	Advent, Plätzchen
Wartezeit	ca. 30 Min.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	70 kcal
Eiweiß	1 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	7 Gramm

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