Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett anbraten, würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und
anschwitzen. l/z l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Erbsen in die
Soße geben und 3-4 Minuten weiterköcheln. Abschmecken.
Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Soße geben. Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf
etwas, in feine Röllchen schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren.
Reis dazureichen.
Getränk: kühles Mineralwasser oder Saftschorle.