Kuchen, Gebäck, Pralinen

Cranberrykuchen mit Baiser



Für 12 Stücke

Für den Rührteig:

  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 g Speisestärke
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 1 Pr. gem. Nelken
  • 1/2 unbeh. Orange, abger. Schale von
  • 150 g TK-Cranberrys
  • 80 g Cranberry- oder / Preiselbeerkonfitüre
  • 20 g Mandelblättchen
    		•

    Für die Baisermasse:

  • 3 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Orangensaft
  • 50 ml flüssiger Orangenblütenhonig
  • rote Lebensmittelfarbe
    		•

    Außerdem:

  • silberne Zuckerperlen
    		•
    Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker schaumig schlagen. Einzeln die Eier unterrühren. Stärke, Mehl, Backpulver, Salz, Nelken, Schale unterrühren. In eine gefettete Form (0 24 cm) füllen, die Cranberrys aufstreuen. 35-40 Min. backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen, waagerecht halbieren. Hälften mit 60 g Konfitüre bestreichen und zusammensetzen. Rand mit übriger Konfitüre bepinseln, Mandelblättchen andrücken.

    Eiweiß, Zucker, Orangensaft steif schlagen, Honig unterziehen. Ei-schnee rosa färben. Mit einem Spritzbeutel (Tülle Nr. 12) ein Gitter aufspritzen, Rosetten an den Rand setzen. Bei starker Oberhitze im Ofen 5 Min. backen. Herausnehmen und mit Zuckerperlen verzieren.

    Stichworte

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    Backen

    ca. 40 Min.

    280 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    41 Gramm

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