Zwiebel schälen und fein hacken. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccolistiele schälen
und würfeln.
1 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe
einrühren. Broccoli darin zugedeckt 8-10 Minuten garen.
Milch, 1 EL Fett und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Mit einem Kochlöffel rühren, bis
sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Ei und Schinken nacheinander
unterrühren. Masse würzen.
Mit 2 in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln 12 Nocken abstechen. In siedendem Salzwasser ca. 10
Minuten ziehen lassen.
Broccoli in der Brühe fein pürieren. Schmand einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schinkennocken in der Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.