Bratwurst-Rosenkohl-Quiche

Für 12 Stücke:

Zutaten

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Salz

125 g + 1 EL (25 g) Butter/Margarine

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Form

1 kg Rosenkohl

1 Zwiebel

12 Rostbratwürstchen (à 25 g)

1-2 EL Öl

4 Eier (Gr. M)

200 g Schmand oder stichfeste saure Sahne

weißer Pfeffer, Muskat

3 EL Paniermehl

1/2 Bd. Petersilie

Mehl, Backpulver, l Prise Salz, 125 g Fett in Flöckchen und 2-3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 33 cm O) ausrollen. Eine gefettete Tarte- oder Quicheform (ca. 30 cm O) damit auslegen, am Rand festdrücken. Boden mit einer Gabel öfter einstechen. Ca. 45 Minuten kühl stellen. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten garen. Gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unter den Rosenkohl mischen. Würstchen im heißen Öl 2-3 Minuten braten, herausnehmen. Eier, Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Teigboden mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Rosenkohl und Wurst darauf verteilen. Schmand darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas s. Herdhersteller) ca. 55 Minuten backen. 1 EL Fett in Flöckchen und 1 EL Paniermehl 10-15 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Quiche verteilen. Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren darüber streuen. Evtl. mit Schmand und Petersilie garnieren. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Quiche, Rosenkohl
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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