Zwiebel pellen, mit Lorbeer und Nelken spicken. 100 ccm Essig mit 1/4 1 Wasser, Zwiebel, Pfefferkörnern
und Salz zum Kochen bringen.
Den Fisch im Sud bei müder Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Dann herausnehmen, abtropfen und kalt
werden lassen.
Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurken quer in
Scheiben schneiden.
Einige Dillästchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken. Aus dem restlichen Essig, Salz,
Pfeffer, Zucker, Dill und Öl eine Salatsoße rühren.
Den Fisch zerpflücken. Mit den Gurken auf einer Platte anrichten, mit der Soße beträufeln und 15 bis 20
Minuten durchziehen lassen. Mit Dillästchen verzieren.