Feine Erbsen-Basilikum-Suppe

Für 4 Personen:

Zutaten

2 kg frische Erbsen oder

600 g TK-Erbsen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe, evtl.

2 EL (20 g) Butter/Margarine

4 TL. Gemüsebrühe (Instant)

1 Baguette-Brötchen

40 g gewürfelter Schinken

150-200 g Schlagsahne

1 Bd. Basilikum

Salz, weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Erbsen enthülsen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL heißem Fett andünsten. Erbsen zugeben und kurz andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt 12-15 Minuten köcheln. Brötchen in ca. 12 sehr dünne Scheiben schneiden. Schinken kurz anbraten, herausnehmen, 1 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten. Hälfte Sahne halb steif schlagen. 2-3 EL Erbsen herausnehmen. Basilikum waschen und, bis auf etwas, in die Suppe geben. Alles fein pürieren. Rest Sahne einrühren, aufkochen und abschmecken. Suppe mit übrigen Erbsen, Sahneklecks, Schinken und Brot anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.

EXTRA-TIPP Für einen Extra-Pfiff das geröstete Brot zusätzlich mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen.


Stichworte	August, Basilikum, Erbse, Suppe
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	440 kcal
	1840 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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