3 Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano, fein gehackt
1.5 kg Tomaten
Salz, Pfeffer
100 ml Balsamico-Essig
250 g Gelierzucker
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen
und klein schneiden. Mit den Kräutern in das ÖL geben. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, klein
schneiden und dazugeben. Salzen und pfeffern.
Essig angießen, Gelierzucker einrühren und das Ganze zum Kochen bringen. Bei starker Hitze
unterständigem Rühren ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen. In vorbereitete
Einmachgläser füllen und verschließen.