Pasteten, Terrinen

Tomaten-Terrine mit Mascarpone



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 1/2 Bd. Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g Mascarpone
  • 150 g Joghurt
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 200 ml Sahne
  • Kirschtomatenhälften
  • Kräuterzweige
    		•
    Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, häuten und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl andünsten. Die Tomaten unterrühren. Die passierten Tomaten angießen und zum Kochen bringen. 8 Blatt Gelatine einweichen. Rosmarin sowie 1/2 Bund Basilikum abbrausen und trockenschütteln, zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Bei starker Hitze auf 500 ml einkochen lassen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 4 Blatt Gelatine einweichen. Übriges Basilikum abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft mischen und abschmecken. Gelatine ausdrücken, mit 3 EL Mascarpone verrühren und unter die übrige Creme ziehen. Sahne steif schlagen, unterziehen. Mascarpone abwechselnd mit Tomatengelee in eine Kastenform (Inhalt 1 l) schichten, dabei jede Schicht im Kühlschrank in ca. 30 Min. fest werden lassen. Die Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und garnieren.

    Stichworte

    Terrine

    Kühlen

    ca. 2 Std.

    Zubereitung

    ca. 50 Min.

    390 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    30 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte