Spaghetti-Muffins mit Tomatensoße

Für 12 Stück

Zutaten

250 g Spaghetti

Salz

100 g getr. Tomaten in Öl

2-3 Lauchzwiebeln

400 ml Milch

4 Eier

Pfeffer

getr. Oregano

Fett für die Form

50 g Schinkenwürfel

50 g geriebener Gouda

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

1 Dos. (850 ml) Tomaten

Zucker

Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Lauchzwiebeln putzen, waschen. Beides fein schneiden.

Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Nudeln abgießen und abschrecken.

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten. Spaghetti, Lauchzwiebeln, Schinkenwürfel und Hälfte Tomatenwürfel darin verteilen. Eiermilch darübergießen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL vom Tomatenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Dosentomaten zufügen und zerkleinern. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Zuckerwürzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln. Restliche Tomatenwürfel unterrühren. Nudelnester mit Soße anrichten.

Dazu schmeckt Salat.


Stichworte	Muffin, Nudel, Spaghetti
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	180 kcal
Eiweiß	9 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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