Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Weiche Butter, Zucker, Salz und Eier cremig rühren. Mehl
und Backpulver mischen, unterheben.
Den Boden einer Springform (O 28 cm) fetten, die Biskuitmasse einfüllen und ca. 25 Min. backen. Etwas
abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
Für das Eis die Schoko-Minz-Täfelchen in 1 cm große Quadrate schneiden. Sauerrahm mit 80 g
Puderzucker, Vanillezucker und Kakao verrühren. Eigelbe und Schoko-Minz-Stückchen unterziehen.
Eismasse im Gefrierfach ca. 4 Std. frosten, dabei hin und wieder umrühren, oder in der Eismaschine in ca.
20 Min. fertig stellen.
Den Biskuit waagerecht halbieren. 1 Hälfte mit Rosenwasser und Rum beträufeln. Rest anderweitig
verwenden.
Marzipan würfeln, mit Pfefferminzsirup und übrigem Puderzucker verkneten. Danach ausrollen und den
Tortenboden damit belegen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Das Eis etwas antauen lassen, auf dem Marzipan glatt streichen.
Mit Kuvertüre verzieren und evtl. mit Johannisbeeren anrichten.