Salate

Quinoa-Salat mit Lammspiessli



Für 8 Spiessli

Zutaten

  • 7 1/2 dl Gemüsebouillon
  • 300 g Quinoa
  • 3 EL Aceto balsamico bianco
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Akazienhonig
  • 3 Bundzwiebeln mit dem
  • Grün schräg in Ringen
  • 1 Zucchini, längs halbiert, in Scheibchen
  • 250 g Brombeeren
  • 1/4 TL Salz, wenig Pfeffer
  • 4 Lammnierstücke
  • (je ca. 200 g)
  • 8 Metall- oder Holzspiesschen
  • Öl zum Braten
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • wenig Pfeffer
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    Bouillon mit Quinoa aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen. Aceto, Öl und Honig verrühren. Zwiebeln, Zucchini, Brombeeren und Quinoa beigeben, mischen, würzen. Lammnierstücke zwischen Klarsichtfolie mit dem Boden einer Pfanne sorgfältig ca. 1 cm dick flach klopfen. Lammnierstücke längs vierteln, wellenförmig an die Spiesschen stecken. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Spiessli portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen.

    Stichworte

    Lamm

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    735 kcal

    Eiweiß

    57 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    64 Gramm

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