Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 3 EL Saft
beiseite stellen.
Aprikosen in Spalten schneiden. Aprikosen-, Johannisbeersaft, Zimtstange und 1 EL Zucker aufkochen.
Stärke und 3 EL Aprikosensaft glattrühren. In die Suppe rühren, aufkochen und kurz köcheln lassen.
Früchte zufügen und 2-3 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß und 1 EL Zucker einrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen.
Suppe mit Zitronensaft abschmecken. Ei trennen. Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen. Eigelb
verquirlen, mit Pistazien unter die Grießmasse rühren. Eiweiß unterheben. Nocken abstechen und mit der
Pflaumensuppe anrichten.