Pfirsiche:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 4 Stücke Alufolie auf der matten Seite mit der
Butter bestreichen. Die Orangenscheiben und Gewürze darauf verteilen.
Pfirsiche waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Auf jedes Stück Alufolie 1 Pfirsich setzen. Mit
Likör und Honig beträufeln. Thymian abbrausen, trockenschütteln und jeweils 1 Zweig zu den Pfirsichen
geben. Die Alufolie über den Pfirsichen zusammenfalten. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten
Ofen 15-20 Min. garen.
Sabayon und Fertigstellung:
Honig, Sahne, Eigelbe, Weißwein und gehackte Pistazien in eine Metallschüssel geben und im warmen
Wasserbad dicklich aufschlagen. Danach im Eiswasserbad kalt rühren.
Die Pfirsiche vorsichtig aus der Alufolie nehmen und mit dem Garsaft sowie den Gewürzen auf 4 tiefen
Desserttellern anrichten. Die Pistazien-Sabayon darüber geben und jeweils 1 Kugel Vanilleeis auf die
Pfirsiche setzen. Das Dessert mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit grob gehackten Pistazien
bestreuen. Sofort servieren.