Vorspeisen, Suppen

Parmaschinken-Feigen-Bruschetta



Bruschette con prosciutto di Parma e fichi



Für 4 Personen

Zutaten

  • 5 TL natives Olivenöl extra
  • 4 groß. Scheiben Weißbrot (wenig gesalzen)
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 4 groß. Feigen (alternativ 8 kleine Feigen)
  • 1 Bd. Rucola
  • 200 g TK-Erbsen
  • 10 Basilikumblättchen
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • 150 g Parmaschinken (in Scheiben)
  • 2 EL Pinienkerne
  • Crema Balsamico
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    In einer großen Pfanne oder im Kontaktgrill 4 EL Olivenöl erhitzen und die Brotscheiben darin von jeder Seite goldbraun und kross braten. Die Scheiben herausnehmen, kurz abkühlen lassen und auf der Oberseite mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.

    Die Feigen waschen, trocken tupfen, vom Stängel befreien und die Feigen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Falls die Feigen klein sind, diese der Länge nach halbieren. Die Feigen auf dem Grill oder in einer Pfanne anbraten.

    Rucola waschen und trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Erbsen mit Basilikumblättchen, Parmesan und 1 EL Öl pürieren. Die Knoblauchseite der Brote mit der Erbsenmischung bestreichen und mit den Rucolablättern belegen. Je ca. 1/4 des Parmaschinkens daraufsetzen und einige Feigenscheiben darauflegen. Salzen und pfeffern, dann jede Bruschetta mit jeweils 1/2 EL Pinienkernen und etwas Crema Balsamico garnieren.

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