Nudelsalat mit Lachsfilet, grünen Bohnen und Senf-Dressing
Für
4
Personen
Zutaten
200 g grüne Bohnen
2 Möhren
Salz
400 g Penne
200 g Lachsfilet
2 EL Öl
Pfeffer
1 Bd. Dill
125 g Salatmayonnaise
3 EL körniger Senf
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Die grünen Bohnen abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in
Scheiben teilen. Die Bohnen in ausreichend Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren. Die Möhren ebenfalls in
Salzwasser ca. 6 Min. blanchieren. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in Stücke
teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke darin etwa 3-4 Min. braten. Salzen und pfeffern. Den Dill
abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Mayonnaise mit Senf und etwas Nudelkochwasser zu einer Soße verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.
Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit Möhren, Bohnen, Dill sowie Senf-Dressing
mischen und die Lachsstückchen vorsichtig unterheben. Sofort servieren.