Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (O 26 cm) fetten. Für den Rührteig
Marzipan würfeln, mit Butter, Amaretto und Zitronenaroma verrühren. Eier einzeln unterrühren, weiterrühren,
bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Teigmasse sieben und
unterrühren.
Den Rührteig in die Form streichen, ca. 40 Min. backen. 15 Min. vor Ende der Backzeit Form mit Alufolie
abdecken, damit der Boden hell bleibt.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten teilen. 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen,
die Pflaumenspalten dazugeben, ca. l Min. kochen. Abgießen, Saftauffangen, Früchte abkühlen lassen.
Boden abkühlen lassen, auf eine Platte setzen, einen Ring darum stellen. Mit 2/3 der Konfitüre
bestreichen. Abgetropfte Pflaumen darauf legen. Tortenguss mit Zucker und 250 ml Pflaumensud
zubereiten, über die Früchte geben, erkalten lassen. Ring entfernen. Kuchenrand mit übriger Konfitüre
bepinseln, mit Krokant bestreuen. Evtl. mit Lavendel verzieren.