Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl und 150 g Puderzucker viermal sieben - die
Zutaten müssen sehr fein sein! Eiweiße fast steif schlagen. Zuerst Backpulver, dann nach und nach 175 g
Puderzucker zufügen und so lange schlagen, bis die Masse cremig ist. Die Mehlmischung portionsweise
unterziehen.
Die Masse in eine ungefettete Springform (0 22 cm) füllen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Dabei die
Ofentür 30 Min. nicht öffnen. Baiser herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. 2 EL Saft auspressen. Die Erdbeeren
abbrausen, putzen und mit Zucker sowie Zitronensaft pürieren. Sahne mit 50 g Puderzucker sowie
Zitronenschale steif schlagen. Die Torte damit bestreichen. Kokosnussfruchtfleisch von der braunen Schale
befreien und fein raspeln, mit Sirup mischen und auf der Torte verteilen. Die Torte ca. 3 Stunden frosten. Am
besten mit einem Elektromesser in Stücke schneiden. Mit dem Erdbeerpüree servieren.