Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Hilfe des Springformrandes (26 cm O) von innen einen Kreis
darauf zeichnen.
1/8 l Wasser, Fett in Stückchen und Salz im kleinen Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und mit dem
Kochlöffel rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet.
Vom Herd ziehen, 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten und ca. 10 Min. abkühlen
lassen. 2 Eier nacheinander (!) gut darunter kneten. Backpulver darauf sieben und kurz darunter kneten.
Die Brandteigmasse in den vorgezeichneten Kreis streichen und den Springformrand darum schließen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Kurz
abkühlen lassen. Dann mit einer Schere und einem Messer aufschneiden. Getrennt auskühlen.
Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Pck. Sahnefestiger, Zucker und 1
Pck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf den unteren Boden streichen. Mit der Hälfte Aprikosen und
einem Drittel Beeren belegen. 2. Boden darauf legen. Evtl. 20 Minuten kalt stellen.
250 g Sahne steif schlagen, dabei je 1 Pck. Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln. Auf die Torte
streichen. Mit Rest Beeren und Aprikosen belegen. Gelee erwärmen, über die Beeren träufeln.