Gemüsestrudel mit Kräuter-Creme-fraîche

Für 4 Personen

Zutaten

1 Pkg. TK-Blätterteig (450 g)

50 g zerlassene Butter

1 Knoblauchzehe

2 Zwiebeln

100 g geräucherter Schweinebauch

500 g Brokkoli

100 g Sellerie

1 rote Paprika

1 Möhre

Salz

200 g Sauerrahm

3 Eier

100 g ger. Gouda

4 EL geh. Kräuter

Pfeffer

Muskat

300 g Creme fraîche

1 EL Zitronensaft

2 EL Sahne

80 g ger. Parmesan

Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Leicht überlappend ausrollen und mit 30 g Butter bepinseln. Knoblauch, Zwiebeln abziehen, fein hacken. Schweinebauch klein schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Schweinebauch in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anbraten. Brokkoli, Sellerie, Paprika, Möhre waschen, putzen bzw. schälen, in kleine Stücke teilen. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Sauerrahm, Eier, Gouda, l EL Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Gemüse vermischen. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen und dann die Gemüse-Käse-Mischung darüber geben. Den Strudel vorsichtig aufrollen und ca. 35 Min. backen. Zwischendurch mehrmals mit restlicher zerlassener Butter bepinseln. Creme fraîche, Zitronensaft, Sahne, übrige Kräuter, Pfeffer, Salz verrühren, abschmecken. Parmesan unterziehen, in ein Schälchen geben. Evtl. mit Kräuterblättern garnieren. Gemüsestrudel mit Kräuter- Creme- fraîche servieren.


Stichworte	Strudel
Backen	ca. 35 Min.
Zubereitung	ca. 50 Min.
	960 kcal
Eiweiß	34 Gramm
Fett	72 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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