4 groß. Tomaten (z. B. Ochsenherztomaten; à ca. 300 g)
1 Bd. Lauchzwiebeln
250 g körniger Frischkäse
Cayennepfeffer
Backpapier
Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich abspülen und in 600 ml Salzwasser nach Packungsanweisung
garen. Inzwischen Tomaten waschen, auf der Stielseite einen Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen
(s. Tipp). Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Quinoa abgießen. Quinoa, Hälfte
Lauchzwiebeln und Hälfte Frischkäse vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Tomaten mit der Quinoamasse füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Deckel
danebenlegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten
backen. Tomaten herausnehmen. Übrigen Frischkäse und Lauchzwiebeln darauf verteilen.
Tipp: Mit einem Esslöffel lässt sich das Innere vollständig entfernen.