Melonen längs halbieren und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder mit
einem Löffel herauslösen. 2/3 der Melonenkugeln in eine Schüssel geben, den Rest anderweitig verwerten.
Rucola putzen, waschen, trockenschütteln, zu den Melonenkugeln geben. Mandarinen und
Bohnenkeimlinge abtropfen lassen, zufügen.
Aus Öl, Sojasoße, Zucker, Salz, Sambal oelek ein pikantes Dressing anrühren, mit den Salatzutaten
vermengen und in die ausgehöhlten Melonenhälften füllen. Schinken in Streifen schneiden, zu Röllchen
oder kleinen Tütchen drehen und auf den Salat geben.