Den Spinat putzen, abbrausen, trockenschütteln. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln. Mango
schälen, Fruchtfleisch vom Stein, dann in dünne Spalten schneiden. Gehackte Haselnüsse mit Chili-
flocken mischen. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen, im Nussmix wenden und im
Butterschmalz ca. 7 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
Bratensatz mit Zitronensaft, 3 EL Wasser und Essig ablöschen. Öl einrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer
abschmecken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit Mango-spalten und Blattspinat auf Tellern
anrichten. Das Dressing darüberträufeln.