Frauennabel, Lippen der Geliebten & Großwesir-Finger
Für
30
Stück:
Zutaten
450 g Zucker
1/2 Zitrone, Saft von (2-3 EL)
60 g Butter
1 Prise Salz
175 g Mehl (Type 550)
2 geh. EL (30 g) Grieß
2 Eier (Gr. M)
1 l Öl zum Frittieren
gemahlene od. fein gehackte Pistazien zum Bestreuen
300 ml Wasser, Zucker und Zitronensaft unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten dicklich
einköcheln. Sirup vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
1/4 l Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl und Grieß auf einmal zufügen. Mit dem Kochlöffel rühren,
bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Etwas abkühlen lassen.
Nacheinander Eier und 1 EL Sirup gut darunterkneten.
Für die 'Großwesir-Finger' 1/3 Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Für die 'Frauennabel' 1/3 Teig mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln (ca. 3 cm O) formen, flach drücken.
Mit einem Ausstecher (ca. 1,5 cm O) in die Mitte Löcher stanzen.
Für die 'Lippen der Geliebten' übrigen Teig zu fingerdicken Rollen formen. In ca. 3 cm lange Stücke
schneiden, etwas flach drücken und längs überschlagen.
Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Vorbereitete Teigstücke darin
portionsweise ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Für die
'Großwesir-Finger' ca. 3 cm lange Stücke in das heiße Öl spritzen. Ebenso ausbacken.
Gebäck mit Sirup mind. 10 Minuten tränken. Vorm Servieren aus dem Sirup nehmen. Mit Pistazien
bestreuen.
Getränk: türkischer Mocca.