Insalata di pasta colorata con vinaigrette al pompelmo
Für
4
Personen
Zutaten
500 g Fusilli
150 g kleine Mozzarellakugeln
200 g Kirschtomaten
200 g Babyspinat
100 g Radicchio
1 Bio-Orange
1 Bio-Grapefruit
50 ml Gemüsebrühe
120 ml natives Olivenöl extra
etwas Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
Die Fusilli darin nach Packungsangabe al dente garen. In der Zwischenzeit die Mozzarellakugeln halbieren,
die Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den
Radicchio halbieren und vom Strunk befreien, die einzelnen Blätter ablösen und unter fließendem Wasser
waschen. Die Orange filetieren. Die Fusilli abgießen und abtropfen lassen.
Die Grapefruit unter heißem Wasser abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft
auspressen. Grapefruitsaft, Gemüsebrühe, Olivenöl und Grapefruitschale verrühren. Mit Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Mozzarella, Tomaten, Spinat, Radicchio und Orangenfilets mit der Vinaigrette unter die Nudeln heben und
servieren.