Zitrone waschen, trocken reiben und dünn schälen. Zitrone halbieren und auspressen. Birnen schälen,
vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 3/4 Birnen grob würfeln. Mit 1 l Wasser, 125 g
Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Zimtstange und Zitronenschale aus den Birnen entfernen. Zwiebäcke im Wein einweichen. Dann zu den
gegarten Birnen geben und einmal aufkochen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
Übrige Birnen in dünne Spalten schneiden. In der Suppe 4-5 Minuten köcheln. Mit Zucker abschmecken.
Eier, 2 EL Wasser und 1 EL Zucker verquirlen. Mehl nach und nach darunterrühren. Daraus mit zwei
angefeuchteten Teelöffeln Klößchen formen und in siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten
gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Suppe mit den Klößchen anrichten. Mit
Sahneklecks und braunem Zucker servieren.