12 Spargeln beiseite gelegt, Rest in kleinen Stücken
12 Schwedenbrötchen (z. B. Sesam)
1 TL Butter oder Margarine, weich
50 g Kresse
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Soße würzen.
Gemüsesalat: Rüebli salzen, zugedeckt im Dämpfkörbchen knapp weich garen. Erbsli beigeben, offen ca.
3 Min. mitgaren, herausnehmen, kalt abspülen.
Rüebli in Würfeli schneiden, mit Erbsli, Spargelstückchen und der Soße mischen. Brötchen dünn mit
Butter oder Margarine bestreichen. Zuerst Kresse, dann Salat darauf verteilen, beiseite gestellte Spargeln
darauflegen.
Lässt sich vorbereiten: Salat mit der Soße 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.