Mehl, Salz und Zucker mischen, Margarine, Ei, Zitronenschale und die mit der Milch angerührte Hefe aufs
Mehl geben, alles zusammen gut mischen, den Teig kurz klopfen, bis er glänzt. Pinienkerne und
Sultaninen unter den Teig geben und diesen in die gefettete und bemehlte Form füllen. Zugedeckt an
warmem Ort um das Doppelte aufgehen lassen, dann sofort backen.
Backen: 35-40 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipps
- Sollte die Oberfläche des Gugelhupfs zu schnell bräunen, kann sie mit Alufolie abgedeckt werden, oder
man bäckt den Gugelhupf nur mit Unterhitze fertig.
- Die Sultaninen können auch in Rum bei ganz kleiner Hitze so lange geköchelt werden, bis sie die
Flüssigkeit aufgenommen haben.