Vorbereiten: Alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in einer weiten Pfanne aufkochen, zugedeckt während ca.
15 Minuten garen. Kompott in den Geleesack oder in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen,
abtropfen lassen, nicht ausdrücken (ergibt ca. 8 dl Flüssigkeit). Sehr kalt werden lassen.
Servieren: Champagner sorgfältig zum Rhabarbersaft gießen, sofort servieren.
Tipp: 250 g Erdbeeren, in Scheiben, zum kalten Rhabarbersaft geben.