Blattsalat mit Sprossen

Für 4 Personen

Zutaten

100 g Löwenzahn

50 g Portulak

50 g Kresse

100 g Linsensprossen

SAUCE

1 TL Senf

11/2 EL Kräuteressig

2 EL Distelöl

1 EL Nussöl

wenig Salz

Pfeffer

1 Bd. Radiesli, geviertelt

1 Ei, weichgekocht, zum Garnieren

Den Salat und die Sprossen auf Teller verteilen. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, über den Salat träufeln. Mit Radiesli und Ei garnieren.

Hinweis: Linsensprossen sind in Reformhäusern, Bio- oder Ökoläden erhältlich oder können selber gezogen werden.

Die Menu-Idee für den Mai: - Blattsalat mit Sprossen - Tofu-Ragout - Erdbeertörtchen


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