Margarine oder Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern dazugeben,
weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale und Mehl unter die Masse mischen, zusammenfügen,
nicht kneten, kühl stellen.
Mailänderli-Früchte: Teig 3-4 mm dick auswallen, mit einem Guetzliausstecher in Apfel- oder Birnenform
Guetzli ausstechen. Als 'Fliege' halbe Rosine verwenden.
Bestreichen: Die Hälfte des Eigelbs mit Lebensmittelfarbe rot färben. Die Guetzli halb mit Eigelb, halb mit
gefärbtem Eigelb bestreichen. Backen: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Variante:
Guetzli mit einem ovalen Förmchen ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit grob gehackten Pistazien
bestreuen.