Mehl sieben. Mulde eindrücken, Hefe hineinkrümeln und mit 1 Prise Zucker und 100 ml lauwarmem
Wasser verrühren. Mit Mehl bestäuben, mit Tuch abdecken und an warmem Ort 20 Minuten gehen lassen.
Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen, abschrecken, enthäuten, achteln, entkernen.
Vorteig mit 100 ml lauwarmem Wasser, Salz zu Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben, abdecken und an
einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Basilikum-Blätter abzupfen, klein schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 220
°C vorheizen. Backblech mit Olivenöl einfetten.
Teig vierteln und zu 4 runden, etwa 0,5 cm dicken Platten (20 cm 0) auswellen. Auf 2 Bleche heben, an
Rändern hochziehen, mit 2 bis 3 Esslöffeln Öl bestreichen.
Teig mit Tomatenachteln belegen, Mozzarellascheiben, Basilikum verteilen. Pizzen leicht salzen, pfeffern,
mit restlichem Öl beträufeln und beide Bleche auf mittlerer Schiene in 25 Minuten nacheinander abbacken.