Limetten heiß waschen. Schale von 1 Limette abreiben, beide Früchte auspressen. Chilischote waschen,
entkernen, fein hacken und mit Limettenschale, Limettensaft, Sojasoße und Zucker verrühren, bis der
Zucker sich auflöst. Öl unterschlagen und mit Salz abschmecken. Nüsse in einer Pfanne auf höchster
Einstellung rösten, dabei wenden.
Fruchtfleisch der Mangos in Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in
dünne Streifen schneiden, Möhre waschen, putzen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen
und in feine Ringe schneiden. Alle Salatzutaten mit Rucola und Kräutern in einer großen Schüssel
mischen. Salatsoße unterheben und mit Nüssen bestreuen.