2 Lauchstängel (ca. 250g), in 1/2 cm dicken Rädchen
Salzwasser
100 g Speckwürfeli
2 Äpfel, Kerngehäuse entfernt
1 EL Zitronensaft
Saue
1 Prise Salz
Pfeffer
30 g Roquefort, mit der Gabel zerdrückt
3 EL Mayonnaise
3 EL Magerquark
3 EL Milch
Lauch im siedenden Salzwasser kurz blanchieren, kalt abspülen, abtropfen lassen. Speckwürfeli langsam
knusprig braten. Zur Seite stellen.
Für die Sauce alle Zutaten gut mischen. Aus den Äpfeln mit dem Pariserlöffel Kugeln ausstechen, sofort
mit Zitronensaft beträufeln. In die Sauce geben, Lauch daruntermischen und Speckwürfeli darüberstreuen.