Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Zopfnudeln nach Packungsanweisung
bissfest kochen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Schinken würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die
Zwiebel darin goldgelb andünsten. Die Schinkenwürfel hinzugeben und etwas mitandünsten. Die Brühe und
die Sahne dazugießen. Alles gut verrühren und nochmals kurz erhitzen. Die Soße mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit der Schinken-
Sahne-Soße vermengen. Den Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Mit einer Schere in Röllchen
schneiden und über die Nudeln geben.
Dazu schmeckt knackiger Blattsalat.