Rüebli in Würfeli schneiden. Zwiebel fein hacken, in der warmen Butter andämpfen. Reis beigeben, unter
Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Wein dazugießen, vollständig einkochen. Rüebli beigeben, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach
dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Safran darunterrühren, würzen,
anrichten. Hobelkäse und Safranfäden darauf verteilen.