Hefe zerbröckeln, mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren und ca. 15 Min. gehen lassen. Mit Mehl, Öl
und 1 TL Salz verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Tomaten, bis auf 4 Stück, häuten, würfeln. Schalotte, Knoblauch abziehen, würfeln, in 1 EL Öl andünsten.
Tomaten, Tomatenmark zufügen und ca. 15 Min. dünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Übrige
Tomaten abbrausen, putzen und wie den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Teig kurz durchkneten, zu einem runden Fladen
(0 24 cm) ausrollen und auf ein gefettetes Blech geben, die Tomatensoße darauf verteilen und mit
Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen. Basilikum aufstreuen, mit 1 EL Öl beträufeln und im
vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.