Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen.
Süßkartoffeln und Rande würfeln. Pastinaken in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, evtl. aus einigen
Scheiben Sterne ausstechen. Petersilie fein schneiden.
Süßkartoffeln und Pastinaken in der warmen Butter ca. 4 Min. andämpfen. Dukkah beigeben, Bouillon und
Kokosmilch dazugießen, offen ca. 10 Min. köcheln. Linsen und Randen daruntermischen, Petersilie und
wenig Dukkah darüberstreuen.
TIPP: Dukkah ist eine afrikanisch-orientalische Gewürzmischung ägyptischer Herkunft. Sie besteht aus
einzeln zerstoßenen Nüssen und Gewürzsamen, die ohne Fett geröstet und erst anschließend zu einer
harmonischen Mischung vereint werden. Dukkah mit seiner einzigartigen nussigen Note passt auch zu
Ofengemüse, Salat und Käse oder ergibt, mit Öl gemischt, eine orientalische Marinade für Fleisch und
Fisch. Sogar Joghurt und Fruchtkompott kann damit eine überraschende Note verliehen werden.